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微波爐加熱不當(dāng)可致病

2008-11-04 10:46:40 來(lái)源：河源晚報(bào) 點(diǎn)擊：【大】【中】【小】

用微波爐加熱冷凍食品也許非�？旖莘奖�，但是食品沒(méi)有被充分加熱，人食用后可能會(huì)致病。美國(guó)12個(gè)州的32人因食用冷凍食品導(dǎo)致沙門(mén)氏菌中毒后，美國(guó)政府于近日發(fā)布一條新通知，告誡消費(fèi)者要徹底加熱冷凍雞肉。
專家指出，微波爐存在的問(wèn)題是，微波加熱并不均勻，殘留的一些沒(méi)熱透的區(qū)域可成為大腸埃希氏菌、沙門(mén)氏菌或李氏桿菌等危險(xiǎn)細(xì)菌的滋生地。因此用微波加熱任何東西，不管是冷凍的還是解凍的生肉，都可能引起一些不良后果。
微波產(chǎn)生短無(wú)線電波，能穿透食品大約1英寸。食品安全專家表示，因?yàn)槲⒉ḿ訜岵痪鶆颍虼怂然馉t或烤箱加熱存在的安全隱患更多。隨著時(shí)間推移，微波會(huì)損失一些能量，一些更短的微波也許無(wú)法產(chǎn)生足夠的能量，將食品加熱到可以安全食用的程度。專家表示，雖然遵循說(shuō)明書(shū)會(huì)有一些幫助，但是烹飪生食時(shí)最好用火爐、烤架或烤箱加熱。

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